三棵树,摘一罐    回娘子枸杞的成型之路


说起枸杞,让人不得不联想到的就是宁夏枸杞。由于得天独厚的地理、气候条件,造就了宁夏枸杞枸杞中的“佼佼者”的地位

中宁枸杞甲天下

宁夏中宁县,地处北纬37°,四面环山,光照充足,日照达2800小时,昼夜温差大,年平均气温只有9.5℃,再加上黄河源头水流灌溉,造就了这一方独特的水土,也孕育了中宁枸杞特有的品质

中宁枸杞,早被列为国家地理标志产品。这里出产的枸杞相较于其他地区的有着明显优势,枸杞色泽红润、肉厚籽少,尤其锌、铁、维生素等几种主要微量元素的含量较高。 正因为如此,中宁枸杞被赋予“道地药材”的称号,成为枸杞之冠。

头茬枸杞六月红

回娘子的枸杞种植基地,就坐落在中宁,同时这里也是回娘子传承人胡忠庆的家乡。

胡忠庆是枸杞栽培非物质文化遗产传承人,大半辈子都是伴随着中宁枸杞传统栽培技术长大,对枸杞有着深厚的感情和扎实的栽培知识。

胡忠庆几乎每天都要在回娘子的种植园里观察枸杞的长势,穿梭在枸杞园中中,时不时掂量着沉甸甸的枸杞,胡忠庆不由得感慨道:“要得到好枸杞,真是天时、地利、人和缺一不可啊!”

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为了追求优质的枸杞作原料,胡忠庆得时刻盯着回娘子的枸杞园,一进入枸杞的黄金采摘期,得赶在雨水来之前,一刻不得停忙着抢收。“回娘子只选用个大饱满鲜艳的那茬,产量极少,一棵树上只有十几颗。三棵树,才只有那么一小罐。”

这波率先长大变红的我们管它叫六月红,它们历经三个月冬歇,三个月春生,发育最充分,枸杞中多糖、黄酮、维生素等物质一下子释放出来了,所以药用养生价值是最高的,一年仅此一茬,数量非常稀少。

采摘也是很有讲究,要在太阳刚升起,露水刚下去的时间采摘,还需要年轻姑娘,一颗颗挑、一粒粒摘,过程中动作要轻,要慢,这样才能保证鲜果的完整。

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革新技术 枸杞营养不流失

千辛万苦得到的优质枸杞,要是在加工环节出现了岔子,那就很可能功亏一篑。

传统的枸杞加工方式都是通过晾晒蒸发,不断翻动,让鲜果中脱水成干。在晾晒过程中,枸杞因撞伤、挤伤、压伤等果肉会明显受损,二三十天的风吹日晒,枸杞中营养大量流失且颜色发黑、发暗

回娘子突破了传统枸杞工艺中对枸杞的破坏,采用低温真空冷冻干燥技术,只要一昼夜时间,新鲜枸杞就能制成果干。通过枸杞制干技术的升级,做出来的枸杞成品颜色鲜亮、干果皮薄、肉厚、味甜。枸杞不会浓缩,更不会破裂因此能够做到最大化各种营养精华成分锁在枸杞中。

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只有这样做出来的枸杞,才能真正地道的好枸杞!

只有这样做出来的枸杞,才是回娘子想要的好枸杞!

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